Tagine Ayam Maroko dengan Tomat dan Madu

Kadang-kadang kita menemukan sebuah tagine Maroko yang, meskipun tidak tradisional, memohon untuk disajikan di atas nasi atau mungkin lebih dari couscous. Ini salah satunya. Dan, sementara saya biasanya tidak berpikir untuk menggabungkan rasa manis dengan tomat, di sini penambahan kayu manis dan madu sangat lezat.

Tagine disiapkan dengan merebus ayam sampai empuk dengan jumlah tomat yang banyak, yang mengurangi kesuburan dan selai yang kental. Seperti begitu banyak tagines manis dan gurih, hiasan biji wijen panggang dan renyah yang sangat renyah sangat pelengkap.

Tagalog Maroko seperti ini secara tradisional disajikan secara komunal dengan roti Maroko untuk meraup daging dan sausnya, tapi jika ingin menyimpang dari norma, teruskan dan sajikan di atas tempat tidur nasi panjang .

Diadaptasi dari resep oleh penulis buku masak Maroko Paula Wolfert.

Cobalah juga Jam Tomat Maroko, yang bisa disajikan sebagai sisi atau bumbu.

Apa yang Akan Dibutuhkan

  • 1 ayam besar, utuh atau potong-potong
  • 6 atau 7 tomat (sekitar 3 lb atau 1/ 1/4 kg)
  • 3 sendok makan (80 g) mentega > 1 bawang kecil, parut
  • 2 atau 3 siung bawang putih, tekan
  • segenggam kecil ketumbar segar (ketumbar), cincang halus
  • 1 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica > 1/4 sendok teh jahe
  • 1/4 sendok teh kunyit
  • 1/4 sendok teh benang safron, remukkan
  • potongan kecil kayu manis
  • ------- -------------------------------------------------- ----------------------
  • 2 sendok makan madu
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • ------------ -------------------------------------------------- -----------------
  • 1 sendok makan biji wijen panggang (wijen tanpa ganja emas jika mungkin)
  • segenggam kacang almond goreng (lihat link di atas)
  • Cara Membuatnya
Kupas, biji, dan potong tomat. Butuh sedikit waktu jika Anda tidak terbiasa dengan teknik ini, tapi Anda akan mengatasinya. Mentransfer tomat ke lebar, panci tebal beserta mentega, parutan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan rempah-rempah. Aduk untuk menggabungkan.

Tambahkan ayam, tutup dan bawa ke mendidih cepat di atas api sedang. Jangan tambahkan air.

  1. Terus mendidih, ditutupi, sampai ayam sangat empuk. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk potongan atau lebih lama untuk seekor ayam utuh. Putar ayam sesekali saat memasak dan menguji kelembutan dengan melihat apakah Anda bisa mencubit daging dari tulang.
  2. Saat ayam dimasak, dengan hati-hati transfer ke piring dan tutup untuk menahan hangat.
  3. Tambahkan madu dan masukkan kayu manis ke dalam saus di dalam panci dan kurangi tomatnya sampai pure yang kental dan manis. Aduk rata dan atur panas agar saus tidak terbakar.
  4. Rasakan dan atur bumbu. Kembalikan ayam ke dalam panci untuk dipanaskan kembali dengan lembut selama lima sampai sepuluh menit, balikkan dagingnya satu atau dua kali.
  1. Atur ayam di atas piring dan tutup dengan sausnya. Hiasi dengan biji wijen dan almond goreng, dan sajikan.
  2. Beri Nilai Resep ini
  3. Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya