Tagine Ayam Maroko dengan Kentang dan Zaitun

Hidangan ayam Maroko yang lezat ini adalah favorit keluarga dan pasti akan menjadi satu di rumah Anda juga. Saya biasanya menjadikannya sebagai teman saya Souad mengajari saya - dengan panci dengan berat yang sangat banyak dengan banyak saus yang biasanya dibakar dengan roti Maroko.

Apa yang akan kamu perlukan

  • 1 ayam, kulit diangkat dan dipotong-potong
  • 1 bawang besar, cincang
  • 3 atau 4 siung bawang putih, cincang halus atau tekan
  • 2 sendok teh jahe > 1 sendok teh garam, atau secukupnya
  • 1 sendok teh kunyit
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1/2 sendok teh lada putih
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam (opsional)
  • 1/4 sendok teh benang safron, hancur (opsional)
  • 1/4 cangkir peterseli cincang segar atau ketumbar
  • 1/3 cangkir minyak zaitun
  • 3 atau 4 kentang besar
  • satu atau dua genggam buah zaitun merah
  • 1 lemon yang diawetkan, dibagi dan biji dibuang (opsional)
Metode Pot Konvensional

Dalam panci besar atau empuk atau oven Belanda, gabungkan ayam, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah, peterseli dan minyak. Masak, ditutupi, dengan api sedang, tanpa menambahkan air, selama 30 sampai 40 menit, atau sampai ayam hampir habis. Aduk sesekali untuk memutar potongan ayam, dan perhatikan panasnya sehingga ayam tidak menempel di bagian bawah pot dan bakar.

Kupas dan kuului kentangnya. Tambahkan ke dalam panci, bersama dengan buah zaitun, lemon yang diawetkan, dan cukup air untuk hampir menutupi kentang. Bawa cairan ke mendidih dan masak, tutup sebagian, sampai kentang empuk dan sausnya cukup kental.

  1. Metode Tagine Tradisional
Iris bawang merah bukan dipotong-potong, dan olesi irisan bawang di dasar tagine besar. Kupas kentang dan iris tipis mereka dan lapisan mereka di atas bawang.

(Atau, Anda bisa memotong kentang menjadi irisan, dan mengaturnya di sekitar ayam setelah menyelesaikan langkah selanjutnya.)

  1. Dalam mangkuk besar, gabungkan ayam, bawang putih, rempah-rempah, dan peterseli. Tambahkan ayam ke tagine Swirl 1/2 cangkir air dalam mangkuk untuk mencampurnya dengan bumbu, dan tambahkan air ini ke tagine. Tuangkan minyak zaitun ke semua, dan oleskan buah zaitun (dan simpan lemon, jika menggunakan) di atas ayam dan kentang. Tutupi tagine dan letakkan di diffuser dengan api sedang-rendah sampai sedang. Biarkan waktu cukup banyak tagine untuk mendidih, lalu kurangi panas ke suhu terendah yang diperlukan untuk menjaga agar tidak mendidih.
  2. Ganggu masakan setelah 1 jam 15 menit untuk memeriksa tingkat cairan. Jika Anda merasa sedikit lebih banyak air yang dibutuhkan, tambahkan ke tagine, ingatlah bahwa saus terakhir harus tebal dan tidak berair.
  3. Lanjutkan memasak tagine, tutupi selama 30 menit atau lebih, sampai ayam dan kentangnya empuk.Biarkan tagine berhenti panas selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.
  4. Tips Resep
Penambahan lemon yang diawetkan bersifat opsional; Jika menggunakannya, Anda mungkin ingin lebih mudah menggunakan garam dan melakukan penyesuaian pada bumbu pada akhirnya.

Waktu memasak adalah untuk persiapan kompor konvensional. Ganda kali ini jika memasak dengan tagine. Petunjuk untuk kedua metode di bawah ini.

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!

Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya