Tagine Ayam Maroko dengan Biji Nigella (Biji Hitam atau Sanouj)

Jika Anda sudah terbiasa memasak makanan Maroko, mungkin Anda tahu bahwa mudah membangun sejumlah resep dasar untuk menambahkan sayuran, kacang atau bahan lainnya atau untuk menyesuaikan diri dan bereksperimen dengan bumbu, seperti menambahkan sedikit smen atau mungkin beberapa Ras El Hanout. Sebagai contoh, Ayam dengan Lemon dan Zaitun yang diawetkan bekerja dengan baik sebagai fondasi untuk sejumlah tagongan ayam dan sayuran, termasuk Chicken with Fennel atau Chicken Friendly and Potato Tagine.

Di sini, tagine mulai yang sama didandani dengan bumbu yang sering diabaikan. Bibit Nigella, yang juga dikenal sebagai biji hitam (atau sanouj dalam bahasa Arab Maroko), memberikan esensi oregano yang ringan seperti pada tagine ayam klasik Maroko ini. Saffron, jahe dan lada putih memberi bumbu wangi. Kayu manis dan lemon yang diawetkan bersifat opsional, seperti juga buah zaitun merah.

Waktu memasak adalah untuk persiapan di tanah liat tradisional atau tagine keramik. Waktunya akan dikurangi satu jam jika memasak di pot konvensional. Makanan secara tradisional disajikan langsung dari tagine atau di piring komunal, dengan setiap orang makan dari sisi piringnya sendiri. Sajikan roti Maroko untuk meraup ayam dan sausnya.

Apa yang kamu perlukan

  • 1 ayam utuh (dengan atau tanpa kulit), potong setengah atau potongan
  • 1/4 sampai 1/3 cangkir minyak zaitun
  • 1 bawang bombai sedang, iris menjadi cincin
  • 1 bawang bombai sedang, cincang halus
  • 3 atau 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan biji nigella, panggang dengan ringan dan tanah
  • 1 sendok makan biji nigella, panggang dengan ringan dan kiri seluruh
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kunyit
  • 3/4 sendok teh jahe
  • 3/4 sendok teh lada putih
  • 1/2 sendok teh benang safron, kocok
  • 1 batang kayu manis )
  • 1/4 sendok teh smen (opsional)
  • 1/2 lemon yang diawetkan, potong menjadi 2 perempat (opsional)
  • segenggam buah zaitun merah atau ungu (opsional)
  • 1/3 cangkir air > segenggam tangkai ketumbar, diikat menjadi buket
Cara Membuatnya

Tuangkan minyak zaitun ke dasar tagine atau bagian bawah panci yang lebar atau oven Belanda. Sebarkan bawang yang diiris di bagian bawah.

  1. Dalam mangkuk, aduk ayam dengan bawang merah cincang, bawang putih, nigella tanah, nigella utuh dan rempah-rempah. Susun sisi tulang ayam ke bagian bawah tagine atau pot, dan bagikan bawang cincang ke sekelilingnya.
  2. Swirl 1/3 cangkir air dalam mangkuk untuk membersihkannya dari rempah-rempah, lalu tambahkan air ke tagine atau pot. Jika menggunakan smen, tambahkan ke cairan.
  3. Hiasi tagine dengan buket ketumbar, lemon dan zaitun. Ikuti salah satu metode memasak di bawah ini.
  1. Jika memasak di tagine,

tutup dan tempatkan tagine di atas api sedang-rendah.Gunakan diffuser jika menggunakan sumber panas selain gas. Biarkan tagine memanas perlahan sampai mendidih, lalu kurangi panas sampai suhu terendah yang diperlukan untuk menjaga agar tidak mendidih. Masak ayam selama satu setengah sampai dua jam atau sampai sangat lembut, hentikan memasak hanya untuk memeriksa cairan. Ayam harus cukup empuk untuk mencubit tulang dan sausnya harus dikurangi sampai kental dan tidak encer. Buang ketumbar, dan sajikan langsung dari tagine. Jika memasak di dalam panci atau oven Belanda,

tutup dan bawa ayam itu mendidih dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas menjadi medium atau sedang-rendah, dan teruskan memasak, aduk sesekali dan balikkan ayam satu atau dua kali, selama satu jam lagi, atau sampai ayam cukup empuk untuk dipetik dengan mudah dari tulang. Awasi tingkat cairan saat memasak untuk menghindari teriknya ayam, tambahkan sedikit lagi jika perlu. Setelah ayam dimasak, pastikan untuk mengurangi cairan (jika perlu) dengan saus kental, buang daun ketumbar, dan sajikan. Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya