Tagine Ayam Maroko dengan Buncis dan Kismis atau Aprikot

Tagihan manis dan gurih cukup populer di Maroko, dengan jumlah besar termasuk buah segar atau kering sebagai bahan utama. Dalam resep Maroko ini, ayam direbus dengan tomat, buncis, dan kismis dengan saus pedas dan harum yang dibumbui dengan jahe, kayu manis, kunyit dan Ras El Hanout.

Apa yang akan kamu perlukan

  • 1 ayam, kulit diambil dan dipotong-potong
  • 1 bawang bombai, cincang
  • 1 bawang bombai, iris
  • 3 siung bawang putih, cincang atau tekan halus
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan mentega
  • 1 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
  • 1 1/2 sendok teh Ras El Hanout
  • 1 sendok teh kunyit
  • 1/4 sendok teh lada hitam > 1/4 sendok teh cabai rawit, atau secukupnya
  • 1/4 sendok teh benang safron, kocok
  • 1 batang kayu manis
  • 3 tomat, kupas dan cincang
  • 2 sendok makan cilantro cincang
  • 2 sendok makan cincang peterseli
  • 2 sampai 3 sendok makan madu
  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
  • 1/3 cangkir (50 g) kismis emas
  • 15 oz. (425 g) buncis masak atau kalengan
Cara Membuatnya

Dalam panci dengan berat, campurkan ayam, bawang, bawang putih, minyak, mentega dan rempah-rempah. Tutup dan masak dengan api sedang, sesekali diaduk, selama 15 sampai 20 menit.

  1. Tambahkan tomat, peterseli, dan ketumbar. Tutup dan teruskan memasak dengan api sedang, sesekali diaduk, selama 20 menit lagi. Saus yang kaya harus terbentuk. Sesuaikan panas jika perlu agar ayam tidak menempel ke bagian bawah pot.
Tambahkan kismis, buncis, madu (dan bubuk kayu manis, jika menggunakan) ke dalam panci, beserta air secukupnya untuk menutupi buncisnya.
  1. Lanjutkan memasak selama 10 sampai 15 menit lagi, atau sampai sausnya cukup kental dan ayamnya sangat empuk.
  2. Transfer ke piring saji, dan jika diinginkan hiasan dengan taburan ketumbar yang baru dicincang.
  3. Jika memasak hidangan ini terlebih dahulu, perhatikan bahwa buncis dan kismis akan terus menyerap cairan itu.
  4. Saat memanaskan kembali, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air untuk mengencerkan saus dan mengembalikannya ke konsistensinya yang asli.
Tip untuk Pembuatan Tagine

Waktu memasak adalah untuk penggunaan peralatan masak konvensional. Biarkan dua kali waktu memasak jika menyiapkan piring di tanah liat atau tagine keramik.

Piring dapat disiapkan seperti yang dijelaskan dengan menggunakan tagine yang ditempatkan pada diffuser dengan api sedang-rendah sampai sedang. Anda perlu memberi waktu tambahan untuk membawa bahan ke mendidih, dan juga 10 sampai 15 menit waktu memasak di setiap langkah.

Tips Tambahan

Jika Anda suka, segenggam aprikot kering bisa diganti dengan kismis. Jika mereka tidak cukup lunak untuk mencubit menjadi dua, rebus sampai lunak dan tiriskan sebelum melanjutkan dengan resepnya.

Meskipun Anda bisa makan dengan garpu, kebanyakan tagines secara tradisional dimakan dengan tangan.Roti berkerak sangat cocok untuk tujuan ini. Di Maroko, khobz kenyal dan kenyal adalah roti pilihan untuk dimasukkan ke dalam dan meraup semuanya. Meski tidak tradisional, Anda juga bisa menyajikan tagine diatas couscous atau nasi.

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya