Rizki Ayam Maroko - Trid dengan Ayam, Lentil dan Fenugreek

Mungkin tidak ada yang elegan untuk menuangkan daging dan kaldu panas di atas sepiring penuh roti, namun di seluruh dunia, makanan sederhana seperti makanan lezat ini memuaskan. Di Irak Anda akan menemukan ayam dan buncis disajikan dengan cara ini, di domba dan sayuran UEA, dan di Italia, sejumlah sup dijahit di atas roti.

Maroko juga memiliki versi lezatnya - rfissa m edhoussa atau trid , hidangan ayam, bawang, dan miju-miju yang sangat lezat yang disajikan di atas tempat tidur robek trid pastry, msemen , meloui atau bahkan roti hari tua. Campuran Ras El Hanout, biji fenugreek ( helba dalam bahasa Arab), kunyit dan bumbu lainnya membuat hidangan yang benar-benar unik dan lezat. Dengan demikian, ini secara tradisional disajikan pada hari ketiga setelah kelahiran anak atau untuk acara-acara khusus lainnya. Tentu saja, ini bisa ditawarkan di lain waktu juga, dan ini merupakan favorit untuk ditawarkan pada makan malam perusahaan kasual.

Ayam petelur bebas organik ( djaj beldi ) lebih disukai untuk hidangan ini; Ayam biasa bisa digunakan sebagai gantinya. Anda akan menemukan rebusan itu sendiri mudah dibuat, sementara tempat tidur tradisional trid atau msemen lebih menyita waktu untuk disiapkan. Meski bisa dilakukan bersamaan dengan merebus ayam, Anda mungkin merasa lebih baik untuk membuat msemen sehari atau lebih sebelumnya; Setelah diparut, itu bisa dibekukan sampai dibutuhkan dan kemudian dipanaskan kembali dengan mengukus di dalam sepiring couscoussier.

Waktu memasak adalah untuk ayam buras; kurangi separuh waktu jika menggunakan ayam biasa. Jika melayani empat orang, buat satu batch Resep Msemen. Jika melayani enam, buat 1 1/2 batch.

Coba juga variasi hidangan ini: Bormache - Meknes Style Rfissa.

Apa yang akan kamu perlukan

  • 1 ekor ayam (utuh atau utuh)
  • 2 sampai 3 bawang bombai besar (iris tipis)
  • 1/3 cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok makan jahe
  • 2 sendok teh Ras El Hanout
  • 1 sendok teh kunyit
  • 1 sendok teh benang safron (dipanaskan dengan lembut lalu hancur)
  • Untuk Lentil:
  • 1/2 cangkir miju-miju (mentah)
  • 2 sendok makan biji fenugreek (direndam semalam dan tiriskan)
  • 1 sendok teh benang safron (dipanaskan dengan lembut lalu hancur)
  • 1 cabai kecil (cincang halus)
  • 1 peterseli kecil (cincang halus)
  • 3 gelas air
  • 1 sendok teh smen (mentega yang diawetkan di Maroko)
  • Untuk Msemen atau Trid :
  • 1 sampai 1 1/2 batch msemen (atau trid , dimasak)

Cara Membuatnya

Menjelang Waktu

  1. Untuk mengurangi kepedihan dan melembutkannya, rendam benih fenugreek di air setidaknya selama beberapa jam, tapi semalaman jika memungkinkan.Bila siap pakai, tiriskan. Meskipun mereka biasanya direbus langsung dalam kaldu, Anda mungkin ingin mengikat lentil basah dengan kain katun tipis, yang memungkinkan Anda menawari mereka ke samping jika ada orang di meja yang tidak memedulikannya.
  2. Jika Anda akan memasak ayam biasa, Anda mungkin juga ingin merendam lentil Anda selama beberapa jam, karena akan membantu memasak lebih cepat jika menggunakan ayam biasa.
  1. Di dalam panci besar yang berat, campurkan ayam dengan bumbu bawang, minyak zaitun, garam, merica, jahe, kunyit dan Ras El Hanout. Aduk untuk melapisi ayam dengan baik, tutup, dan sisihkan untuk direndam selama beberapa jam atau semalam di lemari es.
  2. Buatlah dan cabut msemen atau pastel trid menjadi potongan ukuran gigitan - perhatikan bahwa paling mudah mencabik msemen saat mereka sedang panas - ATAU berencana membuat > msemen sementara ayam dan lentil mendidih di atas kompor. Masak Ayam dan Lentil

Tempatkan ayam di atas kompor di atas api sedang dan masak, tutupi, aduk sesekali, selama sekitar 15 sampai 20 menit, sampai saus kaya terbentuk.

  1. Ikuti salah satu metode ini, tergantung pada jenis ayam yang sedang Anda masak:
  2. Jika menggunakan ayam buras: Tambahkan biji fenugreek yang dikeringkan, kunyit, peterseli, ketumbar dan 4 sampai 5 cangkir air. Tutup dan didihkan dengan api sedang sampai rendah selama sekitar satu jam. Tambahkan lentil dan lanjutkan masak, tutup selama satu jam atau lebih lama, sampai ayam dan lentil cukup empuk. Tambahkan air selama memasak jika perlu untuk memastikan kaldu kaya dan banyak tertinggal di dalam pot. : Jika menggunakan ayam biasa, pabrik yang dibesarkan : Tambahkan lentil yang sudah dikeringkan, tiriskan biji fenugreek, kunyit, peterseli, ketumbar dan 3 sampai 4 cangkir air. Tutup dan didihkan dengan api sedang sampai rendah sampai sekitar satu jam, atau sampai kacang lentil empuk dan ayamnya dimasak dengan baik. (Keluarkan ayam itu jika lentilnya belum diujicobakan; ia bisa dikembalikan ke panci untuk dipanaskan kembali setelah miju-miju selesai memasak. Harus ada kaldu kaya dan kaya di dalam panci; Jika tidak ada, tambahkan sedikit air, hati-hati jangan sampai mencairkan bumbu. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu. Tambahkan sendok teh
  1. smen , putar panci untuk mencampurnya ke dalam kaldu. Jika diinginkan, keluarkan ayam dari pot dan letakkan di bawah ayam pedaging selama beberapa menit sampai coklat dan renyah kulitnya.
  2. Sajikan Rfissa Ayam

Sesaat sebelum menyajikannya, panaskan sedikit air di dasar sepupu. Tempatkan robek

  1. msemen di keranjang uap di atas air dan uap selama sekitar 10 menit, sampai lembut dan memanas. Atur
  2. msemen pada sajian sajian besar. Tambahkan ayam ke tempat tidur msemen dan distribusikan sebagian besar kaldu, bawang merah dan kacang lentil ke atas ayam dan msemen . Cadangan mangkuk atau dua kaldu untuk ditawarkan di samping. Jika Anda mengikat fenugreek dengan kain katun tipis, Anda juga bisa menawarkan fenugreek di mangkuk di sampingnya.
  3. Tradisi Maroko adalah mengumpulkan hidangan besar ini, masing-masing orang makan dari sisi piringnya sendiri dengan tangan atau dengan sendok.
  4. Beri Nilai Resep ini
Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya