Jus Maroko dan Apricot Tagine

Buah kering atau segar sering merupakan tambahan utama untuk tagin Maroko yang manis dan gurih seperti yang ini. Di sini, ayam direbus sampai empuk dengan bawang bombay, kunyit, jahe dan lada. Hidangan ini kemudian ditutup dengan aprikot dan sirup madu-kayu manis; Kacang almond atau biji wijen adalah hiasan tradisional tapi opsional.

Bumbu itu mencerminkan preferensi untuk pemberian tag buah yang merupakan zesty dan sedikit pedas. Kurangi paprika putih dan hitam (dan Ras el Hanout , jika menggunakan) jika Anda menginginkan bumbu yang ada di sisi ringan.

Waktu memasak adalah untuk persiapan tradisional lempung atau keramik. Jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan peralatan masak konvensional, Anda bisa mengurangi waktu ini hingga satu jam.

Yang kau perlukan

  • 1 ayam utuh, potonglah empat atau delapan keping
  • 2 bawang bombai sedang, parut
  • 3 sampai 4 siung bawang putih, cincang atau cincang halus
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 1/4 sendok teh jahe
  • 1/2 sendok teh benang safron, hancur
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1/4 sendok teh lada putih
  • 1/4 sendok teh Ras el Hanout (opsional)
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1 atau 2 kecil 3 "potongan kayu manis
  • 3 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • segenggam kecil ketumbar tangkai diikat menjadi buket
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3/4 cangkir air
  • 1 cangkir aprikot kering
  • 3 sendok makan gula atau madu (saya menggunakan campurannya)
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • Segenggam almond goreng (opsional)
  • 1 sampai 2 sendok teh biji wijen (pilihan)

Cara Membuatnya

  1. Jika diinginkan, lepaskan kulitnya. dari ayam. Campurkan bumbu dalam mangkuk besar, tambahkan ayam dan aduk hingga merata melapisi potongan ayam dengan rempah-rempah.
  2. Di atas api sedang-rendah, meleleh. mentega di dasar tagine besar. (Penggunaan diffuser diperlukan dengan atasan kompor listrik atau keramik, dan direkomendasikan untuk jenis lainnya juga.) Tambahkan minyak zaitun, bawang bombay, bawang putih dan kayu manis. Tambahkan ayam yang sudah berpengalaman, sisi daging ke bawah, dalam satu lapisan di atas bawang. Tempatkan buket ketumbar di atasnya.
  1. Tambahkan kaldu ke tagine. Putar air di mangkuk untuk membersihkannya dari bumbu, lalu tambahkan air ke tagine juga. Tutup dan biarkan cairannya sampai mendidih dengan api sedang-kecil.
  2. Setelah mendidih, masak ayam, jangan diganggu, selama satu jam. Angkat dan simpan 1/2 cangkir cairan masak.
  3. Dengan hati-hati belok ayamnya jadi dagingnya habis. Tutup dan teruskan mendidih selama 30 menit sampai satu jam lagi, sampai ayam selesai dan cairannya kental dan berkurang. Jika Anda merasa cairannya berlebihan, lebih cepat menguranginya dalam panci atau wajan kecil lalu mengembalikannya ke tagine.
Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya