Berber Tagine Maroko dengan Daging Domba atau Daging Sapi dan Sayuran

Tagalog Maroko yang menggabungkan daging dan sayuran membuat makanan satu piring yang indah untuk ditawarkan pada makan malam keluarga atau saat menghibur dengan santai. Mereka bisa dimasak dengan lambat di atas kompor, atau disiapkan di dalam rumah dan kemudian dimasak di luar arang untuk makan di halaman belakang atau di acara pantai dan piknik.

Label gaya berber seperti ini hanya dibedakan bukan oleh bumbu, tapi juga dengan penyajian bahan. Sayuran disusun dengan hati-hati dalam bentuk kerucut di sekitar daging sapi atau domba, yang sepenuhnya menyembunyikan daging dengan cara yang artistik dan selera.

Buah lemon dan zaitun yang diawetkan merupakan tambahan klasik dan tambahkan rasa khas dan beberapa rasa asin, tapi mungkin hilang bila Anda tidak memilikinya. Sesuaikan garam yang sesuai. Jika menggunakan ayam bukan daging merah, lihat tips di bawah ini.

Tagine berfungsi sebagai wadah memasak dan sajian; pengunjung berkumpul dan makan dari sisi mereka masing-masing tagine menggunakan roti Maroko (

khobz ) di tempat perkakas.

Yang Harus Dibutuhkan

1 pon daging sapi (atau anak domba, potong menjadi 2 "sampai 3")

  • 1/4 sampai 1/3 cangkir minyak zaitun
  • 1 bawang bombai sedang (iris)
  • 1 bawang bombai sedang (cincang halus)
  • 3 sampai 4 siung bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
  • 3 sampai 4 kentang kecil (atau sedang, diratakan memanjang)
  • 3 sampai 4 wortel menengah (dibelah dua atau empat persegi panjang memanjang)
  • Opsional: 4 zucchini kecil (utuh atau mungkin menggunakan sayuran lainnya)
  • 1 paprika kecil (berwarna apapun, potong strip atau cincin)
  • 1 kecil peterseli kecil dan / atau ketumbar, diikat menjadi buket)
  • Opsional: 1 buah jalapeno atau cabai kecil
  • 1 lemon kecil yang diawetkan (seperempat)
  • 1 buah zaitun (hijau atau merah / ungu)
  • Untuk Bumbu :
  • 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
  • 1 sendok teh jahe
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh paprika

jinten

Opsional: 1/4 sendok teh cabe rawit Opsional: 1 tetes benang safron

Cara Membuatnya

1. Tuangkan minyak zaitun ke dasar tagine. Atur cincin bawang di bagian bawah dan serap bawang merah cincang dan bawang putih di atasnya.Susun daging, tulang sisi bawah, di gundukan di tengah tagine.

(Semakin tinggi gundukannya, semakin banyak kerucut susunan sayuran Anda.)

2. Campurkan bumbu dalam mangkuk kecil. Taburkan kurang dari setengah bumbu dari daging dan bawang.

3. Tempatkan sayuran yang telah disiapkan di mangkuk besar. Tambahkan sisa bumbu dan aduk untuk melapisi sayuran secara merata. Atur sayuran dalam bentuk kerucut di sekitar daging.

4. Susunlah lada paprika di tengah dan di atas dengan buket peterseli dan kemudian lada jalapeno, Hiasi tagine dengan perunggu lemon dan buah zaitun yang diawetkan. 5. Tambahkan 2 1/2 gelas air ke mangkuk kosong dan putar untuk membilas rempah-rempah sisa. Tambahkan air ke tagine, tutup, dan letakkan tagine di atas bara api menengah di atas tungku atau kompor di atas api sedang-rendah. (Perhatikan bahwa penggunaan diffuser di bawah tagine diperlukan jika menggunakan tanah liat atau keramik pada kompor listrik dan direkomendasikan untuk sumber panas lainnya juga.

6. Biarkan tagine sampai mendidih. (Ini mungkin memakan waktu lama, 20 menit atau lebih; ​​berhati-hatilah dalam merasakan kebutuhan untuk meningkatkan panas.)

Setelah mendidih, lanjutkan memasak tagine dengan api kecil sampai daging dan sayurannya sangat empuk dan sausnya berkurang, sampai 3 jam untuk daging sapi dan sampai 4 jam untuk anak domba.

7. Sementara tagine sedang dimasak, Anda bisa mengecek kadar cairan sesekali dan menambahkan sedikit air secukupnya, tapi kalau tidak, usahakan tidak mengganggu tagine. Tetap waspada terhadap bau yang terbakar, dan kurangi panas jika perlu untuk menghindari bahan bakar dan / atau cracking tagine.

(Biasanya, bagi sebagian bawang dasar untuk membakar dan mematuhi bagian bawah tagine saat mereka karamel dan kurangi.)

8. Hapus tagine yang dimasak dari api dan sajikan.

Cuaca akan hangat selama 30 menit. Tip Memasak Berber Tagine dengan Ayam Jika Anda ingin menggunakan ayam menggantikan domba atau daging sapi, Anda dapat membiarkan kulitnya dikeluarkan atau dikeluarkan; Atur sisi daging ayam (atau sisi kulit) ke atas. Petunjuk memasak pada dasarnya akan tetap sama, kecuali jika Anda harus mengurangi air sampai 1 1/2 gelas dan mengurangi waktu memasak sampai 2 jam, atau sampai tes sayuran dilakukan. Untuk mengimbangi waktu memasak yang lebih pendek, ada baiknya menggunakan kentang dan wortel yang lebih kecil, dan secara singkat parboil kacang polong seperti kacang polong dan kacang hijau sebelum menambahkannya ke tagine. Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya