Pelajari tentang ramuan dan rempah-rempah Yunani - daun adas (Maratho)

Getty Images | Kredit: Westend61

Adas liar juga dikenal sebagai malathro (μάλαθρο, katakanlah: MAH-lah-throh). Daun adas yang paling umum digunakan dalam masakan Yunani segar, dijual dalam tandan atau menempel pada akar. Terkadang dijual dengan nama "adas manis" karena kesamaan dalam selera, tapi adas manis dan adas berbeda. Daun adas kering, bunga, dan biji juga tersedia, dikemas dalam berbagai wadah.

Nama dan Pengucapan Yunani

Maratho, μάραθο, diucapkan MAH-rah-thoh (suara lembut)

Karakteristik Fisik

Daun adas terlihat sangat mirip dill segar. Batangnya memiliki daun hijau tua berbulu kecil. Adas adalah ramuan abadi asli daerah Mediterania, dan tumbuh di alam liar di daerah iklim yang paling beriklim sedang. Juga tidak ada nilainya, adas sebenarnya adalah spesies tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Adas memiliki rasa adas yang pasti (atau licorice).

Bagaimana Daun Adas Digunakan

Daun adas banyak digunakan dalam masakan Yunani baik sebagai ramuan maupun hijau. Jumlah besar ditambahkan ke stews dan ragouts, serta hidangan fricassee dan goreng. Adas umumnya digunakan untuk memberi rasa daging, makanan laut, dan hidangan sayuran, dan juga merupakan ramuan pia gurih (pites).

Juga menarik, orang Yunani bukan satu-satunya yang menikmati ramuan ini. Anda dapat menemukannya secara luas digunakan di: Italia, Jerman, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, dan Timur Tengah menggunakan benih adas dalam masakan mereka.

Selain itu, ada dalam bubuk bumbu lima orang China.

Di banyak bagian India dan Pakistan, biji adas panggang dikonsumsi sebagai mukhwas, penyegar pencernaan dan makanan pembuka setelah makan.

Terakhir, Adas adalah salah satu tanaman yang konon tidak disukai oleh kutu, dan bubuk adas memiliki efek mengusir kutu dari kandang dan kandang kuda.

Pengganti

Denyut atau adas segar.

Dua referensi internet menunjukkan bahwa:

Orang-orang Yunani kuno menamai ramuan "maraton" - berasal dari bahasa Yunani "maraino" (misalnya: tumbuh kurus). Mereka percaya aden meningkatkan umur panjang, kekuatan, dan keberaniannya.

  1. Orang-orang Yunani kuno menamai ramuan tersebut untuk memperingati pertempuran di Marathon (490 SM) melawan orang-orang Persia yang bertempur di ladang adas.

  2. Adas adalah tambahan yang bagus untuk dapur atau kebun rempah. Hati-hati: banyak ramuan dan bunga lainnya tidak suka ditanam terlalu dekat dengan adas.

Satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa adas manis dan adas pada umumnya memiliki rasa yang mengingatkan pada minuman keras hitam. Ini adalah salah satu dari hal-hal yang jika Anda tidak menyukainya, maka ramuan ini mungkin menjadi sedikit terlalu kuat untuk Anda, bahkan jika digunakan dengan hemat.Jadi, gunakan dengan hati-hati dan mungkin aspek yang paling penting - pastikan siapa pun yang akan makan makanan Anda menikmati rasa anis karena bisa membuat atau menghancurkannya.

Jika Anda penggemar rasa - Anda akan menyukai ramuan ini!

Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya