Htapothi Sti Skhara: Gurita Panggang Yunani

Meskipun beberapa orang diintimidasi dan mungkin sedikit mual untuk mencoba memasak gurita, hidangan yang dihasilkannya lezat dan tidak sulit untuk dibuat sendiri. Dengan resep gurami grilled Yunani ini (dalam bahasa Yunani: χταπόδι στη σχάρα, diucapkan khtah-PO-thee stee SKHAH-hura), Anda bisa menciptakan hidangan yang mengesankan tanpa banyak usaha.

Gurita kehilangan banyak volumenya saat memasak, sehingga diharapkan hidangan jadi akan terlihat sedikit kurang dari jumlah aslinya. Anda harus mencoba membeli gurita yang telah dibersihkan, tapi jika Anda menyadarinya belum, di bawah air mengalir keluarkan dan buang kantung tinta, perut, dan mata dari rongga kepala besar. Lepaskan paruhnya, yang berada di bagian bawah kepala tempat ia bergabung dengan tentakel, dengan pisau tajam. (Anda akan ingin memakai sarung tangan karet saat melakukan ini.)

Resep ini menggunakan pressure cooker tapi Anda juga bisa memasak di panci di atas kompor; Rencanakan waktu memasak lebih lama.

Apa yang Anda perlukan

  • 4 1/2 pon gurita, segar, atau beku dan defrosted
  • 1/2 cangkir minyak zaitun (untuk melapisi)
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin < 1/4 cangkir jus lemon segar
  • 1/2 sendok makan oregano Yunani yang hancur (
  • rigani )
Cara Membuatnya

Rebus panci besar berisi air. Tempatkan seluruh gurita di dalam panci yang memastikan ada cukup air mendidih untuk menutupi dengan murah hati. Saat mulai mendidih, masak selama 10 menit. Angkat dari api dan tiriskan.

  1. Bila cukup dingin untuk menangani, gosok gurita dengan tangan Anda di bawah air mengalir untuk mengeluarkan membran luar yang gelap. Ini terbilang cukup mudah, dan jika tidak semuanya terlepas, tidak apa-apa.
  2. Tempatkan gurita di pressure cooker dengan cukup air untuk menutupi. Didihkan, segel, dan saat tekanan tercapai, turunkan panas dan masak selama 10 menit. Gunakan pelepas tekanan cepat, lepaskan gurita, dan tiriskan.
Panaskan panggangan. Bila si gurita cukup dingin untuk ditangani, potong tentakel, dan potong kantung kepala menjadi 1/2 inci strip.
  1. Sikat dengan minyak zaitun (atau sikat panggangan) dan panggangan di atas bara api rendah selama sekitar 45 menit sampai 1 jam (uji kelembutan). Tepat sebelum disajikan, potong tentakel menjadi potongan 3/4 sampai 1 inci pada diagonal.
  2. Buat saus dengan mencampur minyak zaitun extra-virgin dan jus lemon di blender hingga mengental (ini hanya butuh beberapa detik). Tuangkan gurita, taburi dengan oregano, dan sajikan. Untuk rasa yang berbeda, sajikan gurita bakar dengan irisan jeruk nipis.
Berbagi Dengan Teman Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Berikutnya