Resep Piccalilli Old Fashioned Classic

Meskipun Piccalilli menjadi salah satu favorit favorit Inggris, mengejutkan asal-usulnya, atau resep Piccalilli yang asli, tetap menjadi misteri. Tidak diragukan lagi terhubung dengan sub-benua India; beberapa sumber mengatakan Piccalilli juga dikenal sebagai Indian Pickle, dan acar India Achar serupa juga dibuat dengan mustard, cuka dan garam dan memiliki warna kuning yang sama.
Apapun asal usulnya itu adalah makanan favorit Inggris dan tidak ada ham matang, daging sapi dingin, makan siang atau meja makan Plowman lengkap tanpa sepor kuning kuning. Mudah dibuat dan akan disimpan selama beberapa bulan di toples tertutup.

Apa yang Anda Butuhkan

  • 125 gram / 4 1/2 ons garam meja
  • 2 liter / 3 1/2 gelas air dingin
  • 300 gram / 10 1/2 ounces kembang kol
  • 225 gram / 8 ons bawang mutiara (dikupas)
  • 225 gram / 8 ons timun (buang bijinya dan potong menjadi potongan besar)
  • 2 sendok teh caper (dalam air garam, tiriskan dan bersihkan dengan baik)
  • 7 ons cairan cuka malapet
  • 7 cairan ounces cuka anggur putih
  • 55 gram / 2 ons gula kastor
  • 1 sendok teh bumbu pengikat
  • 4 sendok makan tepung terigu
  • 55 gram / 2 ounces mentega
  • 2 sendok teh kunyit
  • 1 1/4 sendok teh bubuk mustard
  • lada hitam secukupnya

Cara Membuatnya

  • Pertama, Anda harus membuat garam air garam. Dalam mangkuk cukup besar untuk menampung air dan semua sayuran, larutkan garam ke dalam air. Tambahkan semua sayuran dan caper. Masukkan piring ke sayuran untuk memastikan mereka tetap terendam air garam. Tutup dan simpan di lemari es selama 24 jam.
  • Tempatkan dua vinegar, asinan bumbu dan gula ke dalam wajan stainless steel yang besar. Didihkan, kurangi panas dan masak selama 15 menit. Biarkan dingin.
  • Keesokan harinya: cabut air garam dan sayuran dari kulkas, tiriskan dan bilas sayuran dengan baik. Letakkan sayuran yang dibilas ke dalam panci, tutup dengan air dingin. Didihkan sampai mendidih lalu kurangi panas sampai mendidih lembut. Masak selama 10 menit, kurangi panas dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, tiriskan dan biarkan sampai satu sisi.
  • Di panci yang lain, cairkan mentega, tambahkan tepung terigu dan aduk sampai rata. Masak dengan lembut selama 5 menit berhati-hati untuk tidak membakar tepung. Saring cuka yang dibumbui dan perlahan tambahkan ke mentega dan tepung, masak selama 2 - 3 menit atau sampai mengental. Tambahkan kunyit, mustard powder dan lada hitam aduk rata. Anda sekarang harus memiliki saus berwarna cerah dan tebal.
  • Tuangkan saus kental ke atas sayuran yang sudah dikeringkan dan aduk dengan baik memastikan semua sayuran dilapisi dengan sausnya. Tuangkan ke dalam stoples dan seal disterilkan. Simpan setidaknya satu minggu sebelum dibuka (sebaiknya lebih lama tapi godaan untuk mencobanya mungkin terlalu kuat). Setelah membuka toples harus disimpan di kulkas, tolong buka toples setidaknya selama enam bulan di tempat yang gelap dan sejuk.
Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!