Resep Roti Kentang Jagung - Kartoffelbrot

roti kentang Jerman, atau kartoffelbrot, dibuat dengan menggabungkan bagian yang sama dari kentang tumbuk dan tepung roti. Itu mungkin terdengar aneh bagi yang belum tahu, tapi kombinasi itu menghasilkan roti lembut dan kenyal yang akan Anda sukai untuk dimakan. Dengan dua, kenaikan 30 menit, ini juga merupakan salah satu roti buatan sendiri yang lebih cepat. Paling mudah dibuat dengan mixer berdiri, tapi Anda bisa mengulurkan kentang dengan tangan, jika perlu.

Springy, lembab dan renyah di bagian luar, roti kentang berjalan dengan baik dengan sup hangat, bratwurst atau dengan mentega dan selai. Bandingkan resep roti kentang putih ini dengan Roti Kentang Gandum Utuh Jerman dengan Resep Rye.

Apa yang Anda perlukan

2 kentang medium / 400 gram (russets or mehlig-kochende)

  • 1/4 cangkir / 60 mililiter air (dari kentang)
  • 2 sendok teh minyak
  • 1 sendok teh ragi kering aktif (bisa jadi ragi instan atau tidak)
  • 2 1/2 cangkir / 300 gram tepung roti (ditambah lagi untuk adonan)
  • 3/4 sampai 1 sendok teh garam
Cara Membuatnya

Kupas kentang dan potong menjadi 6 bagian (atau lebih). Masak di air tawar sampai empuk. Tiriskan, sisakan airnya. Tempat kentang kembali di atas api kecil selama beberapa menit, goyang panci sampai kering kukus (ausdampfen). Keren dan mash atau nasi kentang.

  1. Larutkan ragi dalam 1/4 cangkir / 60 ml air kentang suam-suam kuku dan tahan selama 10 menit di tempat yang hangat, atau sampai bentuk gelembung.
  2. Dalam mangkuk mixer berdiri, kombinasikan kentang tumbuk atau kentang rebus, minyak, dan ragi proof sampai halus. Tambahkan tepung dan campurkan dengan paddle attachment selama 3 menit dengan rendah. Beralih ke adonan kait dan uleni selama 11 menit. Ini akan terlihat seperti itu tidak akan menjadi roti adonan pada awalnya, hanya bersabar.
Uleni sebentar di atas permukaan air yang ditaburi tepung, sampai adonan halus dan sedikit norak. Tempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, balikkan sekali ke mantel. Tutup mangkuk dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat selama 30 menit.
  1. Panaskan oven sampai 450 ° F dengan baking di rak tengah selama 30 menit sampai 1 jam sebelum dipanggang. Letakkan loyang tua di rak bawah, siapkan air untuk membuat uap.
  2. Campurkan adonan ke dalam boule, atau roti bulat, dengan sedikit meratakan, lalu tarik ujungnya dan jepit tutup. Tempatkan roti, jahaplah ke bawah, di atas mangkuk berlapis kain. Lipat ujung kain di atas roti dan biarkan naik 20 sampai 30 menit lagi.
  3. Umumkan roti ke kulit atau bagian belakang selembar kue yang ditaburi tepung jagung, jahitan sisi atas (jahitan bagian bawah menghasilkan roti berlapis halus). Kocok roti ke dalam batu panggang di oven dan tutup pintunya, cepat.
  4. Panggang selama 45 sampai 50 menit, atau sampai suhu internal 190 ° F. Gunakan uap dalam 5 menit pertama (lihat catatan di bawah).
  5. Roti dingin selama 20 menit atau lebih sebelum diiris. (
    Catatan: Kerak keras yang Anda cintai dibuat dengan uap, Anda bisa membuat uap di oven selama 5 menit pertama. Panaskan panci panggang tua di rak di bawah batu dan tuangkan 2 cangkir air mendidih di dalamnya tepat setelah Anda memasukkan roti ke oven.) Semprotkan sisi oven dengan botol menyemprotkan yang berisi air dua atau tiga kali dalam 5 menit pertama. Matikan oven sampai 400 ° F dan panggang selama 30 menit atau lebih, sampai suhu internal mencapai 190 ° F.
  6. Beri Nilai Resep ini
Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!