Memasak Dengan Minyak Zaitun: Bisakah Minyak Zaitun Digunakan Untuk Penggorengan?

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Pertanyaan

Dapatkah Minyak Zaitun Digunakan untuk Penggorengan?

Jawab

Ya. Memasak dengan minyak zaitun, dipanen dari pohon zaitun di negara-negara Mediterania seperti Spanyol dan Italia, dapat meningkatkan manfaat kesehatan dari penggorengan. Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat telah mengumumkan bahwa minyak zaitun dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Seperti teh hijau, minyak zaitun diperkirakan menurunkan kadar kolesterol LDL, kolesterol "jahat" yang bisa menyumbat arteri.

Laporan FDA menyatakan bahwa hanya dua sendok makan sehari yang cukup untuk menurunkan kadar kolesterol. Ini karena minyak zaitun tinggi lemak tak jenuh tunggal namun rendah lemak jenuh dan tidak jenuh ganda.

Apa Jenis Minyak Zaitun Terbaik?

Ada tiga tingkat minyak zaitun: extra-virgin, perawan dan minyak zaitun (kelas terakhir ini juga disebut minyak zaitun murni). Untuk menggoreng, sebaiknya tetap dengan minyak zaitun murni dan jauhkan dari nilai perawan dan perawan. Minyak zaitun standar melewati proses penyulingan yang lebih ketat daripada minyak zaitun extra-virgin dan perawan. Ini memberikan titik merokok yang lebih tinggi , yang berarti dibutuhkan panas yang tinggi yang dibutuhkan untuk menggoreng.

Deep-frying adalah cerita lain. Titik merokok minyak zaitun bervariasi antara 375 dan 400 derajat Fahrenheit (190. 5 sampai 200 derajat Celsius), yang agak rendah untuk menggoreng dalam-dalam. Stick dengan jenis minyak nabati lainnya - seperti canola atau minyak kacang - untuk menggoreng dalam-dalam.

Tapi jangan ragu untuk menggunakan minyak zaitun kapan pun Anda menyiapkan masakan tumis favorit Anda.

Berikut adalah beberapa resep tumis dengan minyak zaitun yang bisa Anda nikmati:

Soy Sauce Chicken Dengan Jamur Shiitake
  • Daging Sapi Musim Semi di Mie Nie - daging sapi dan mie yang di atasnya dengan biji wijen panggang
  • Ayam Saus Tiram dengan Mudah
  • Coleslaw Asia Dengan Cuka Saus Berenergi - bukan tumis, tapi contoh minyak zaitun extra-virgin yang digunakan dalam saus Asia.