Klasik, tidak masak Tiramisu '

Salah satu makanan penutup Italia yang paling terkenal dan terkenal, tiramisù (yang secara harfiah berarti: "menjemputku") adalah keturunan orang Inggris tradisional. Sebuah sepele, yang di Italia lewat dengan nama "sup sup Inggris" yang agak tak terjangkau, pada dasarnya adalah lapisan kue bolu sherry, saus custard dan rasa buah. agar-agar, semua di atasnya dengan whipped cream. Meskipun ada banyak variasi, sepotong klasik tiramisù adalah lapisan biskuit savoiardi

(juga dikenal sebagai ladyfingers atau jari spons) yang dicelupkan ke dalam espresso dan dilapisi dengan krim mascarpone-and-egg dan taburan coklat bubuk atau coklat gelap parut. Meskipun kaya, dekaden dan penuh dengan rasa yang kompleks, dan membuat akhir yang mengesankan untuk makanan apa pun, sebenarnya sangat mudah dilakukan - makanan pencuci mulut yang tidak dimasak dan tidak ada roti panggang dari impian Anda!

Bagaimana tepatnya zuppa inglese

berkembang menjadi

tiramisù tidak jelas, meskipun merupakan ciptaan yang relatif baru. Klaim yang paling luas adalah ditemukan di restoran Le Beccherie di Treviso, di wilayah Veneto Italia Utara. Carlo Campeol, pemilik Le Beccherie, mengatakan bahwa ibunya Alba Campeol, bersama dengan pastry chef Loly Linguanotto, mengembangkan resep di restoran tersebut pada tahun 1971. Hal itu diduga terinspirasi oleh fakta bahwa, setelah kelahiran anaknya, ibu Alba -di-hukum membawa dorongan energi berupa krim zabaglione yang berduri dengan espresso.

Cerita lain mengklaim bahwa

tiramisù pertama kali dilayani di restoran Alfredo El Toulà, juga di Treviso, pada tahun 1960an, namun terinspirasi oleh pick-me-up yang dibuat dalam tahun 1950 oleh wanita yang bekerja di casa chiuso

(aka a

bordello ). Carminantonio Iannaccone, sementara itu, pada tahun 2007 mengklaim telah memproduksi tiramisù dan pertama kali melayani pada tahun 1971 di restoran Piedigrotta - juga di Treviso. Rasanya aneh, jika dia benar-benar penemunya, dia tidak akan mengatakan apapun tentang hal itu atau telah disebutkan sehubungan dengan makanan penutup sampai tahun 2000an, tapi siapa tahu. Versinya lebih kompleks, melibatkan proses beberapa hari untuk membuat krim zabaglione dan pastry. Siapa pun yang Anda pilih untuk percaya, satu-satunya yang dapat kita yakini adalah ditemukan di sebuah restoran di Treviso sekitar akhir 1960an atau awal 1970an; Tidak ada yang menyebutkannya dalam buku resep masakan Italia sampai awal 1980an. Itu tidak biasa untuk resep makanan penutup Italia, banyak di antaranya berasal dari abad pertengahan - atau bahkan lebih awal - dan telah diturunkan dari generasi ke generasi keluarga. Yang Anda Butuhkan

4 telur segar pertanian, terpisah (Perhatikan: jika Anda khawatir dengan telur mentah dalam resep ini, Anda bisa 1) mengganti mereka dengan 2 gelas krim tebal, dicambuk ke puncak lembut, 2) ganti mascarpone dan telur dengan yogurt polos, atau 3) ganti telur dengan zabaglione dan campurkan zabaglione dengan mascarpone) 1/2 cangkir gula pasir (granul) 1 cangkir keju mascarpone segar

2 cangkir espresso kuat (pada suhu kamar)

2 lusin (24) biskuit savoiardi atau ladyfingers

  • Cara Membuatnya Dalam mangkuk sedang, kocok kuningnya dengan kocokan atau Electric mixer tangan, secara bertahap menambahkan gula pasir, sampai campurannya kental, halus, halus dan pucat. Dengan perlahan lipat mascarpone ke dalam yolks dengan spatula dan sisihkan.
  • Dalam mangkuk pencampuran bersih dan kering, kocok putih telur sampai ke puncak yang kaku (tapi tidak kering).
  • Perlahan-lahan lipat kulit putih yang dipukul ke dalam campuran mascarpone-yolk, satu setengah pada satu waktu, dan sisihkan.
  • Tuangkan kopi ke mangkuk, piring dangkal yang lebar, dan dengan cepat masukkan beberapa savoiardi ke dalam kopi cukup lama untuk melembabkannya, tapi tidak lama setelah mereka tumbuh basah dan kehilangan bentuknya. Susun biskuit dalam satu lapisan pada piring saji atau di dalam loyang.
  • Sajikan biskuit dengan lapisan krim mascarpone, lalu keringkan dengan beberapa bubuk kakao.

Ulangi lapisan sampai bahan Anda habis, diakhiri dengan lapisan krim mascarpone yang dilapisi dengan kakao.

Dinginkan 2-3 jam atau sampai dingin dan kencang.

Sajikan langsung dari kulkas; Tidak aman membiarkan hidangan ini bisa bertahan lama di suhu kamar karena mascarpone dan telur mentah.

Variasi dan penambahan opsional:

Ganti bubuk kakao dengan coklat semisweet parut.

Gantikan biskuit savoiardi dengan kue bolu, atau irisan

panettone

atau.

Tambahkan 1 sendok teh alkohol ke espresso sebelum merendam ladyfingers. Saran: Marsala wine, dark rum, port, madeira, cognac, brendi, atau minuman beraroma rasa seperti amaretto atau nocino.

Gantikan zabaglione untuk krim mascarpone.

Untuk versi yang lebih ringan (juga pilihan yang baik jika Anda khawatir dengan keamanan telur mentah), ganti mascarpone dan telur dengan 4 cangkir yogurt polos.

  • Tambahkan 1/4 - 1/2 sendok teh kulit lemon ke krim mascarpone.
  • Selesaikan tiramisù dengan beberapa biji kopi cokelat.
  • Beri Nilai Resep ini
  • Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!