Brazilian Risoles - Croquettes Ayam dan Keju

Risoles adalah spesialisasi Indonesia yang populer - kroket renyah dengan saus krim. Saya pertama kali menderita ketika saya tinggal di Amerika Selatan - mereka dipersiapkan oleh seorang teman Indonesia. Ternyata risoles juga cukup populer di Brasil, meski mereka dipersiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Riski Indonesia memiliki bungkus krep seperti yang Anda isi dan gulung, dan kemudian digoreng. Riski Brasil seperti empanada dilapisi tepung roti - adonan digulung dan diisi, dilapisi tepung roti, lalu digoreng dalam-dalam. Kedua gaya itu enak dan bisa memiliki banyak jenis tambalan. Resep ini adalah untuk mengisi ayam dan keju standar (tapi yummy).

Yang Harus Dibutuhkan

  • 1 1/4 cangkir susu
  • 2 1/4 cangkir tepung
  • 2 sendok makan mentega
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 / 2 pon dada ayam
  • 1 kaleng ayam
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 cangkir bawang merah (cincang)
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 cangkir paprika merah (potong dadu) > 1 kubus kaldu ayam
  • 2 sendok makan tepung
  • 1/3 cangkir susu (atau krim)
  • 1/4 cangkir keju mozzarella parut
  • 1/4 cangkir keju cheddar parut
  • 2 sendok makan parutan Parmesan keju
  • Garam dan merica secukupnya
  • 2 butir telur
  • 1 1/2 cangkir remah roti
  • 6 cangkir minyak sayur untuk digoreng
Cara Membuatnya

Tempatkan susu, mentega, dan 1/2 sendok teh garam dalam panci kecil. Bawalah hanya mendidih, lalu perlahan aduk tepung dengan sendok kayu sampai Anda memiliki adonan kaku.


  1. Terus diaduk selama 2-3 menit lagi, sampai tercampur rata, lalu angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.

  2. Tempatkan dada ayam ke dalam panci yang lebih besar dan tutup dengan air atau kaldu ayam. Tutup, bawa ke rebus lembut dan rebus ayam sampai baru dimasak sekitar 15 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin, memesan cairan masak.

Ayam yang dipangkas menjadi potongan yang sangat kecil saat cukup dingin untuk ditangani (Anda bisa menggunakan food processor dengan pisau plastik untuk ini).

  1. Masak bawang merah, bawang putih, dan paprika dalam beberapa sendok makan minyak sayur sampai lembut dan harum.

  2. Tambahkan ayam rebus ke sayuran dengan 1 cangkir kaldu ayam yang dipesan dan kubus kaldu ayam. Masak, aduk hingga sebagian besar air diserap atau diuapkan.

  3. Aduk 2 sendok makan tepung ke dalam campuran ayam dan masak selama 1 menit. Aduk susu dan masak sampai adonan menebal dan lembut. Hapus dari panas dan aduk di keju. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

  4. Uleni susu dan tepung adonan secukupnya, tambahkan sedikit tepung jika perlu sampai halus. Mencubit sepotong kecil dan menggulungnya pada permukaan yang ditumbuk ringan menjadi lingkaran 4 inci (sekitar 2 mm tebal).Lanjutkan dengan sisa adonan, susun lingkaran adonan saat Anda pergi. (Atau gulung setengah adonan ke dalam kotak besar dan potong lingkaran dengan kue bundar atau pemotong biskuit yang besar, kemudian ulangi dengan setengah adonan lainnya).

  5. Tempatkan sekitar 1 sendok makan campuran ayam ke dalam setiap lingkaran adonan, lalu lipat menjadi dua. Seal tepi tegas.

  6. Dalam mangkuk dangkal, kocok telurnya dengan garam 1/2 sendok teh dan 1/2 sendok teh gula. Tempatkan remah roti di mangkuk dangkal lainnya.

  7. Celupkan masing-masing kue ke dalam cucian telur, lalu masukkan ke dalam remah-remah roti. Sisihkan di piring.

  8. Panaskan 2 inci minyak dalam wajan tebal dengan sisi tinggi sampai 350 derajat.

  9. Goreng risum dalam batch sampai berwarna coklat keemasan. Tiriskan handuk kertas. Sajikan hangat. Rischer dapat dijaga tetap hangat (atau dipanaskan kembali) dalam oven 200 derajat sampai satu jam. Risoles bisa disiapkan dan dilapisi tepung roti, kemudian didinginkan selama beberapa jam sebelum digoreng.

  1. Membuat sekitar 15-20 risoles.
  2. Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!