3 Cara Mudah Membuat Pasta Tomat Buatan Sendiri

Tomato Paste. Foto © Molly Watson

Pasta tomat buatan sendiri - atau jika Anda merasa senang, Anda bisa menyebutnya tomat conserva- luar biasa. Kental, lengket, lengket, dan manis, dan mentransmisikan esensi tomat lengkap ke resep apa pun yang Anda tambahkan. Plus, ini cara yang bagus untuk menyimpan tanaman tomat dari bumper dengan cara yang ringkas dan berguna.

Untuk membuat pasta tomat yang Anda butuhkan:

  • 5 pon tomat
  • 1 sendok teh garam laut
  • 1/2 sampai 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • Pot besar
  • Pabrik makanan atau saringan besar
  • Loyang besar berbingkai
  • 2 atau 3 stoples setengah liter dengan ... tutup lebih sedikit atau wadah semacam itu
Lanjutkan ke 2 dari 10 di bawah ini.
  • 02 of 10

    Mulailah dengan Tomat Bagus

    Tomat Segar untuk Pasta Tomat. Foto © Molly Watson

    Gunakan hanya yang paling matang (sedikit terlalu matang adalah OK), tomat termanis dan lebih lezat yang bisa Anda temukan. Carilah tomat kering, tomat matang. Tomat terkonsentrasi seperti tomat Roma atau Early Girl bekerja sangat baik dalam resep ini. Jika Anda menggunakan tomat juicier, pastikan untuk mengikuti catatan tentang de-seeding dan de-juicing mereka pada langkah berikutnya.

    Temukan cara tambahan untuk melestarikan tomat di sini, termasuk membekukannya dan mengaduknya.

    Lanjutkan ke 3 dari 10 di bawah ini.
  • 03 of 10

    Rough Chop the Tomat

    Membuat Pasta Tomat - Memotong Tomat. Foto © Molly Watson

    Jika Anda ingin mengurangi pasta di oven, panaskan oven sampai 300 F (lihat Langkah 5 untuk lebih jelasnya).

    Keluarkan dan buang batang dan bagian yang rusak dari tomat. Kocok kentang secara kasar dan masukkan ke dalam panci besar. Ini bisa menjadi potongan kasar sangat berat - Anda hanya ingin membuat tomat dimulai sehingga mereka rusak lebih cepat. Catatan:

    Jika Anda bekerja dengan tomat daripada mengandung banyak jus, Anda mungkin ingin membagi dua dan memerasnya dan membuang biji dan jus berair di bagian tengah untuk membantu ... LEBIH mempercepat proses konsentrasi. yang akan mengubah pure tomat menjadi pasta tomat. Lanjutkan ke 4 dari 10 di bawah ini.

    04 dari 10
  • Masak Tomat

    Pasta Tomat - Memasak. Foto © Molly Watson

    Bawakan tomatnya mendidih karena panas tinggi. Masak, aduk, sampai tomat melunak, sekitar 2 menit. Pemasakan singkat ini membantu mematahkan tomat sedikit dan membuatnya lebih mudah dijalankan melalui pabrik makanan atau saringan. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir minyak zaitun dan 1 sendok teh garam laut ke tomat.

    Catatan:

    Jika Anda memiliki pabrik tomat atau pabrik makanan dan lengan yang kuat, Anda bisa melewati langkah memasak awal ini, jika Anda suka. Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.

    05 of 10
  • Purée and Strain the Tomat

    Buat Tomato Tempel - Haluskan.Foto © Molly Watson

    Jalankan tomat yang dimasak melalui pabrik makanan atau dorong mereka melalui saringan besar dengan spatula yang fleksibel. Mengapa kau melakukan ini? Untuk mengubah tomat menjadi bubur kertas sekaligus juga mengeluarkan kulit dan biji.

    Lanjutkan ke 6 dari 10 di bawah ini.

    06 of 10
  • Kurangi Pisau Tomat

    Buat Pasta Tomat - Panggang. Foto © Molly Watson

    Pada titik ini, Anda dapat melanjutkan dengan salah satu dari tiga cara berikut:

    Metode Oven:

    1. Jika Anda memulai dengan tomat yang tidak terlalu juicy dan Anda memiliki beberapa panci lembaran besar, Anda bisa Tuangkan langsung bubur tomat ke satu atau dua loyang roti berbintik besar dan panggang dalam oven 300 F yang dipanaskan selama sekitar 3 jam. Metode Kombinasi:
    2. Jika tomat Anda lebih juicier atau Anda tidak memiliki selai kayu yang cukup besar, jangan ragu untuk merebus pure tomat di tungku terlebih dahulu. Kurangi sampai 1/3 (atau bahkan 1/2 jika Anda ... LEBIH tomat yang super juicy) dengan membawanya ke mendidih dan mempertahankan mendidih stabil sampai tomat telah berkurang. Kemudian , Anda bisa menuang campuran tomat yang lebih konsentrat ini ke dalam loyang roti yang dibingkai atau pemanggang yang lebih kecil untuk menyelesaikannya dalam oven. Metode Kompor:
    3. Kurangi tomat sampai benar-benar menempel pada kompor. Meskipun ini benar-benar mungkin, ini adalah bisnis yang sulit untuk menerapkannya pada konsistensi yang benar tanpa membakarnya. Lebih baik membuatnya dalam oven, tapi jika karena alasan apapun Anda hanya ingin merebusnya, lihat Langkah 9 untuk beberapa tip.
    Lanjutkan ke 7 dari 10 di bawah ini. 07 of 10
  • Aduk Tomat Sering

    Buat Tomat Pasta - Baking. Foto Apa yang Anda pilih untuk mengurangi tomat purba Anda, pastikan untuk mengaduknya sesering mungkin (setiap 30 menit atau lebih jika mereka di oven; setiap 15 menit atau lebih jika mereka di atas kompor) , dengan hati-hati mengikis sisa karamel di sepanjang tepi wajan atau bagian bawah atau samping pot dan menggabungkannya kembali ke dalam campuran.

    Lanjutkan ke 8 dari 10 di bawah ini.

    08 of 10 Mengurangi dengan Memanggang Tomat
  • Membuat Pasta Tomat - Dipanggang. Foto © Molly Watson

    Setelah tomat telah berkurang secara signifikan (antara 1/3 dan 1/2), kurangi panas oven sampai 250 derajat F. Lanjutkan pemanggangan (dan aduk dan gores pada interval teratur) sampai campurannya kental, mengkilap, dan warna batu bata, hingga 2 atau 3 jam lagi.

    Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.

    09 of 10

    Mengurangi Pasta Tomat di Kompor
  • Pasta Tomat Mendidih. Foto © Molly Watson

    Jika Anda tidak memiliki oven atau hanya bersedia berkeliling untuk memantau dan mengaduk pot

    sangat teratur

    selama beberapa jam, kurangi pasta tomat di atas kompor bukan kesepakatan besar. Pada Langkah 5, di atas, cukup teruskan mendidih tomat. Anda ingin mendidih yang sangat rendah dan stabil dan Anda perlu memeriksa tomat dan mengaduknya setiap 20 menit atau lebih, memastikan mengikis sisi wajan saat campurannya semakin rendah dan rendah. Memeriksanya secara teratur adalah kunci untuk menjauhkannya dari terik, seperti ... LEBIH memasaknya dalam panci seberat yang bisa Anda temukan.Panci besi cor enamel dan penghitung waktu untuk mengingatkan Anda untuk bergerak sangat ideal.

    Seluruh proses akan memakan waktu beberapa jam-ini sangat tergantung pada seberapa juicy tomatnya. Jangan ragu untuk mematikan kompor jika Anda perlu pergi dan melakukan tugas dan menyalakan kompor saat Anda pulang ke rumah.

    Lanjutkan ke 10 dari 10 di bawah ini.

    10 dari 10

    Pindahkan Pasta Tomat ke Jars
  • Pasta Tomat di Jars Diatapi Minyak Zaitun. Foto © Molly Watson

    Setelah Anda memasukkan tomat ke dalam pasta yang kental dan lezat, masukkan ke dalam beberapa stoples setengah liter. Anda bisa menyimpannya di lemari es

    atau

    mengolah stoples di bak air panas agar tidak stabil.

    Untuk Menyimpan Jars di Kulkas

    Gunakan spatula karet atau silikon fleksibel untuk memindahkan pasta tomat ke dalam stoples. Anda akan memiliki 2 sampai 3 gelas.

    Tinggalkan ruangan di bagian atas setiap toples untuk menuangkan lapisan tebal minyak zaitun untuk melindungi pastanya.

    1. Tutup dengan tutup dan simpan sampai beberapa bulan di ... LEBIH kulkasnya. Setiap kali Anda menggunakan beberapa, pastikan permukaan pasta tomat kembali ditutupi minyak.
    2. Untuk mengurangi kemungkinan jamur berkembang, pastikan untuk menggunakan peralatan teliti yang bersih setiap kali Anda melepaskan setetes pasta tomat dari toples.
    3. Untuk Proses Air Panas Jars
    Bawalah air ketan dari air sampai mendidih. Gunakan spatula karet atau silikon yang fleksibel untuk mentransfer campuran ke dalam stoples steril, panas, setengah liter, dan setengah liter, biarkan kepala berukuran 1/2 inci di setiap tabung dan tempelkan pisau tipis di sepanjang sisi setiap toples untuk melepaskan sebanyak mungkin gelembung udara mungkin Pounding stoples di counter beberapa kali untuk mencoba dan mendapatkan gelembung udara yang tak terelakkan dari campuran tebal bekerja dengan baik.

    Masukkan tutup steril yang telah dilembutkan selama beberapa menit dengan air panas dan ditumbuk kering di atas toples.

    1. Tetapkan stoples di rak pengalengan dan masukkan ke dalam air mendidih ketel pengalengan (pastikan air mendidih menutupi toples setidaknya satu inci) selama 30 menit.
    2. Hapus dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
    3. Simpanlah di tempat yang sejuk dan gelap (dapur atau lemari tidak apa-apa) sampai 1 tahun. Setelah dibuka, simpan di lemari es dan, seperti halnya tempayan yang belum diproses, gunakan peralatan bersih untuk mengeluarkan pasta tomat dari toples untuk mengurangi risiko jamur berkembang.